Para abrir una cafetería necesitas cuatro grupos de productos: lo que llega a la mesa, lo que se usa en la barra, lo que guarda y sirve en la cocina, y los desechables para llevar. En esta lista te dejamos un producto real de MAHA para cada necesidad, con su formato de venta tal como aparece en la ficha, y te explicamos cómo calcular cuántos desechables pedir con nuestra calculadora.
¿Qué necesitas para el servicio en mesa?
El servicio en mesa empieza por las tazas. Conviene tener al menos dos tamaños: uno chico para espresso y otro mediano para americano, capuchino o latte.
- Tazas para café de porcelana blanco Glacial de 190, 220 y 290 ml. Se venden en paquetes de 4, 6, 12 o 36 piezas.
- Tazas de porcelana para café Sorrento de 100, 205 y 320 ml: el tamaño de 100 ml cubre el espresso y el de 320 ml las bebidas grandes. Se venden en paquetes de 6 piezas.
- Plato taza de cerámica blanco Monet de Ø 16 cm, en paquetes de 12.
- Azucarera para sobres blanca de melamina, en paquetes de 6.
- Cremera de porcelana blanca Royal Blanc de 80 ml, en paquetes de 6.
Más modelos en tazas para café latte, tazas para café espresso y tazas para café capuchino.
¿Qué necesitas en la barra de café?
En la barra se preparan las bebidas, así que aquí van los utensilios y los insumos que se usan en cada orden.
Utensilios
- Cremera de acero inoxidable plata Pourer de 12, 20 y 30 oz, por pieza.
- Cuchara redonda para hielo de aluminio Ice Scoop de 5, 12 y 24 oz, por pieza.
Leches, bebidas vegetales y jarabes
- Leche barista entera ultrapasteurizada Bové de 946 ml, en caja de 12 piezas.
- Bebida barista de avena sin azúcar añadida Gud de 1 L, en caja de 12 piezas.
- Jarabe de vainilla Monin de 750 ml en botella de vidrio, por pieza.
- Salsa gourmet de chocolate oscuro Monin de 1.89 L, por pieza.
Encuentras más sabores y bebidas vegetales en leches y jarabes.
¿Qué necesitas en la cocina?
Si además de café vendes pan o postres, necesitas dónde guardar y cómo servir:
- Cambro contenedor de cocina de policarbonato cuadrado transparente de 4 L, por pieza, con su tapa verde de plástico para contenedor de 2 y 4 L.
- Pinzas para pan de policarbonato transparente de 22.5 cm, por pieza.
- Cesta tejida ovalada color natural de 25 × 18 cm, en paquetes de 6, para exhibir pan en el mostrador.
¿Qué desechables necesita una cafetería?
Los desechables son lo que más se repone. Estos 12 están entre los que usa nuestra calculadora para cafetería:
| Uso | Producto | Formato de venta |
|---|---|---|
| Vaso caliente doble pared | Vasos de papel blanco doble pared Hold & Go 12, 16 y 20 oz | 30 pz |
| Vaso caliente sencillo | Vaso de papel blanco para bebida caliente 10, 12, 16 y 20 oz | 1,000 pz |
| Fajilla (para vaso sencillo) | Fajilla de cartón corrugado café para vasos de 10 a 20 oz | 1,000 pz |
| Tapa para vaso doble pared | Tapa domo de plástico negro Hold & Go 12, 16 y 20 oz | 100 pz |
| Tapa para vaso sencillo | Tapas de plástico domo Arc para vaso de 10 a 20 oz | 1, 50 o 100 pz |
| Vaso frío | Vasos de PET Frosty Fresh 9, 12, 16 y 20 oz | 50 pz |
| Tapa fría | Tapas de PET Easy Drink para vasos de 9 a 20 oz | 50, 100 o 500 pz |
| Popote | Popote de agave estuchado en papel 21 × 0.6 cm | 2,000 pz |
| Popote para frappé o tapioca | Popote de agave punta de lanza 21 × 1 cm | 800 pz |
| Agitador | Agitadores de madera Remuer 14 cm | 1,000 pz |
| Portavasos | Porta vasos de cartón cuádruple 21 × 21 cm | 300 pz |
| Bolsa | Bolsa de papel kraft Sac 28 × 15 × 35 cm | 250 pz |
Más opciones en vasos de papel para café, tapas desechables y popotes.
¿Cuántos desechables pedir?
La cantidad depende de cuántos clientes atiendes y de cuántos se llevan su bebida. La calculadora de desechables para cafetería te pide esos datos y aplica estas reglas:
- Vasos = clientes al día × días que abres × semanas del periodo × % para llevar × % de bebidas calientes o frías × % de cada tamaño, más 5 % de merma.
- Tapas: una por vaso.
- Fajillas: una por vaso, solo si eliges vaso sencillo.
- Popotes: uno por vaso frío.
- Agitadores: uno por vaso caliente.
- Portavasos: 15 % de los pedidos para llevar. Bolsas: 10 %.
Cada cantidad se redondea hacia arriba al formato de venta del producto. Al final puedes agregar todo al carrito o mandar la lista por WhatsApp.
¿Qué necesitas para la limpieza?
- Detergente lavaloza para lavado manual de utensilios y equipo.
- Desengrasante y desincrustante para cocina.
- Sanitizante profesional para áreas de alimentos.
- Jabón neutro para lavado de manos y limpia vidrios.
Encuéntralos en artículos de limpieza profesional.
Arma tu lista con un asesor
Si estás equipando una cafetería, mándanos por WhatsApp al (55) 8898 3730 qué vas a servir y cuántos lugares tienes, y un asesor de MAHA te ayuda a armar la lista con productos en existencia. También puedes visitarnos en Blvd. Independencia 2270, Col. Estrella, Torreón.
Dónde comprar el equipo para tu cafetería
Todo lo de esta lista está en la colección cafeterías y neverías de MAHA. Puedes comprar en línea con envío a todo México o visitarnos en nuestra tienda de Blvd. Independencia 2270, Col. Estrella, en Torreón. Si tienes dudas sobre un producto, escríbenos por WhatsApp al (55) 8898 3730.
Preguntas frecuentes
¿Qué tazas necesito para una cafetería?
Lo práctico es tener un tamaño para espresso y otro para bebidas con leche. Por ejemplo, las tazas Sorrento vienen en 100, 205 y 320 ml, y las Glacial en 190, 220 y 290 ml.
¿Vaso de doble pared o vaso sencillo con fajilla?
Las dos opciones sirven para bebidas calientes. El vaso Hold & Go es de doble pared; el vaso sencillo se usa con fajilla. En la calculadora eliges una de las dos y te dice cuántas piezas pedir.
¿Qué tapas le quedan a mis vasos?
La tapa Hold & Go es para los vasos Hold & Go de 12, 16 y 20 oz. La tapa Arc es para vasos de papel de 10 a 20 oz. Para vasos fríos Frosty Fresh se usa la tapa Easy Drink de 9 a 20 oz.
¿Cómo calculo cuántos vasos necesito al mes?
Usa la calculadora de desechables para cafetería: con tus clientes al día, los días que abres y el porcentaje para llevar, te da las piezas por tamaño y las redondea al paquete de venta.
