Para abrir una panadería necesitas cuatro grupos de productos: el equipo del obrador, donde se amasa y se hornea; lo que se usa en el mostrador; lo necesario si sirves café, y los desechables para llevar. En esta lista te dejamos un producto real de MAHA para cada necesidad, con su formato de venta tal como aparece en la ficha. No incluye hornos.
¿Qué equipo necesitas en el obrador?
Batidora para empezar
La batidora planetaria de tres velocidades de acero inoxidable plata de 10 L trabaja hasta 5 kg de masa, según su título, y se vende por pieza.
Si vas a producir más, hay dos opciones de mayor capacidad:
- Batidora planetaria de tres velocidades de acero inoxidable plata de 20 L, para 10 kg de masa.
- Amasadora de doble acción giratoria de acero inoxidable de 40 L de volumen y 15 kg de capacidad.
Las dos se venden por pieza. Más modelos en amasadoras y batidoras.
Charolas
- Charola panadera de aluminio plata de 30 × 45 cm, por pieza.
- Charolas de aluminio para pan Silver Bake de 45 × 65 cm, por pieza.
Más medidas en charolas panaderas.
Moldes
- Molde para muffins de acero inoxidable gris oxford Titán, por pieza.
- Molde para rosca de acero inoxidable gris oxford Titan de 33.5 cm.
Si todavía no sabes qué material o forma de molde te conviene, lee nuestra guía de moldes para repostería.
Utensilios
- Batidor francés de acero inoxidable plata Stirnova, por pieza.
- Espátula miserable con cabeza de talón de plástico blanco de 16", por pieza.
- Set de cucharas medidoras de acero inoxidable plata de 4 piezas: 1.25, 2.5, 5 y 15 ml.
- Termómetro de cocina digital de plástico con pantalla LCD, de −50 a 300 °C, por pieza.
¿Qué necesitas en el mostrador?
En el mostrador el pan se exhibe, el cliente lo elige y se despacha:
- Charolas para pan de aluminio plata, por pieza, para que el cliente escoja su pan.
- Pinzas para pan de policarbonato transparente de 22.5 cm, por pieza.
- Pinzas para pan de acero inoxidable calibre 18 reforzadas de 24, 30 y 40 cm, por pieza.
- Canasta y tapa para pan tejida rectangular grande de plástico color natural de 53.3 × 33 cm, por pieza.
Para pasteles:
- Domo para pastel de acrílico transparente Gloss de 30 cm, por pieza.
- Pala para pastel de acero inoxidable plata de 27 × 6 cm, por pieza.
- Base para pastel metálica plata de aluminio de 13", por pieza.
Más pinzas en pinzas y más canastas en canastas de pan.
¿Qué necesitas si también sirves café?
Muchas panaderías venden café para acompañar el pan. Para empezar:
- Tazas para café de porcelana blanco Glacial de 190, 220 y 290 ml, en paquetes de 4, 6, 12 o 36.
- Vaso de papel blanco para bebida caliente de 10, 12, 16 y 20 oz, en paquetes de 1,000.
- Tapas de plástico domo para vaso de papel Arc de 10, 12, 16 y 20 oz, en paquetes de 1, 50 o 100.
Para saber cuántos vasos y tapas pedir, usa la calculadora de desechables para cafetería.
¿Qué desechables necesita una panadería?
Para que el cliente se lleve su pan o su pastel:
| Uso | Producto | Formato de venta |
|---|---|---|
| Pan dulce | Caja transparente de PET para pan dulce 24 × 24 × 10 cm | 100 pz |
| Pan dulce, caja grande | Caja para pan dulce de plástico (poliestireno) transparente 30 × 30 cm | 50 pz |
| Rebanada de pastel | Contenedor para rebanada de pastel de PET transparente, base negra, 12 × 10 × 4 cm | 250 pz |
| Pastel entero | Domo y base para pastel de PET Cupola 23 × 11 cm | 100 pz |
| Bolsa | Bolsa de papel kraft café Bäq 25 × 30.5 × 12 cm | 250 pz |
Más opciones en desechables para repostería y postres.
¿Cuántas piezas trae cada paquete?
Cada ficha de MAHA dice dos cosas: el formato de venta, que es el paquete mínimo que compras, y las piezas por caja, que es lo que trae la caja completa. Por ejemplo:
- Las cajas de PET para pan dulce de 24 × 24 cm se venden en paquetes de 100, igual que la caja completa.
- Los contenedores para rebanada de pastel se venden en paquetes de 250, igual que la caja completa.
- La charola panadera de 30 × 45 cm se vende por pieza, y la caja completa trae 12.
- Las pinzas de policarbonato se venden por pieza, y la caja completa trae 24.
Dónde comprar el equipo para tu panadería
Todo lo de esta lista está en MAHA; lo de repostería y panadería está reunido en la colección repostería y panadería. Puedes comprar en línea con envío a todo México o visitarnos en nuestra tienda de Blvd. Independencia 2270, Col. Estrella, en Torreón. Si tienes dudas sobre un producto, escríbenos por WhatsApp al (55) 8898 3730.
Preguntas frecuentes
¿Qué batidora necesito para abrir una panadería?
Para empezar, la batidora planetaria de 10 L trabaja hasta 5 kg de masa. Si vas a producir más, hay una de 20 L para 10 kg de masa y una amasadora de doble acción de 40 L con capacidad de 15 kg.
¿Qué charolas uso para hornear pan?
La charola panadera de aluminio de 30 × 45 cm y las charolas Silver Bake de 45 × 65 cm se venden por pieza. En la colección de charolas panaderas hay más medidas.
¿Qué pinzas para pan conviene tener en el mostrador?
Hay pinzas de policarbonato transparente de 22.5 cm y pinzas de acero inoxidable calibre 18 reforzadas de 24, 30 y 40 cm. Las dos se venden por pieza.
¿En qué se lleva el cliente su pan o pastel?
El pan dulce va en cajas transparentes de 24 × 24 cm o de 30 × 30 cm; la rebanada de pastel, en un contenedor de PET con base negra, y el pastel entero, en un domo con base. Para pan suelto está la bolsa de papel kraft Bäq.
